{"id":928,"date":"2022-11-25T18:01:18","date_gmt":"2022-11-25T17:01:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.holmon.se\/olle-nygren\/?p=928"},"modified":"2022-11-26T23:46:39","modified_gmt":"2022-11-26T22:46:39","slug":"mat-i-kvarken-dag-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.holmon.se\/olle-nygren\/2022\/11\/25\/mat-i-kvarken-dag-1\/","title":{"rendered":"Mat i Kvarken dag 1"},"content":{"rendered":"\n

I veckan var det dags f\u00f6r en studieresa till Finland inom projektet ”Maritima mattraditioner i Kvarken<\/em>”. Syftet med denna studie resa var bl a att l\u00e4ra hur man p\u00e5 finska sidan b\u00f6rjat att i stor utstr\u00e4ckning ta till vara och f\u00f6r\u00e4dla det vi kallar sk\u00e4rpfisk. De kallar det smart-fisk. Det r\u00f6r sig om sm\u00e5str\u00f6mming, skarpsill, nors, m\u00f6rt, brax, ruda, id, simpa och g\u00e4dda. Gjorde ett njutningsval. Vid hemresan vankas f\u00e4rjans middagsm\u00f6rg\u00e5sbord. D\u00e5 k\u00e4nns det obra med bil i Holmsund. Bokande d\u00e4rf\u00f6r buss t o r till Finlandsf\u00e4rjan. <\/p>\n\n\n\n

Svintidigt fick jag lov att stiga upp p\u00e5 onsdag morgon f\u00f6r att hinna till f\u00e4rjan. Kl 5:35 gick jag ut till bussh\u00e5llplatsen d\u00e5 bussen som skulle komma ca 5:40. S\u00e5g den passera 30 m framf\u00f6r \u00f6gonen p\u00e5 mig. S\u00e5 typiskt! Fick v\u00e4nta 15 min p\u00e5 n\u00e4sta buss. Marginal fanns med r\u00e5ge. Efter lite kylig v\u00e4ntetid kom bussen. V\u00e4l uppe vid NUS blev det v\u00e4ntan p\u00e5 f\u00e4rjebussen. V\u00e4ntan d\u00e4r \u00f6vergick i vetskap n\u00e4r en taxi stannade och visade sig vara ”bussen”. M\u00e4rkligt var att taxin k\u00f6rde hela upph\u00e4mtingsrundan trots att det fanns en annan taxibuss som plockade upp andra passagerare vid de andra st\u00e4llena. Nu gjorde det inte s\u00e5 mycket. Vi kom p\u00e5 den tid till f\u00e4rjan som utsatt. <\/p>\n\n\n\n

P\u00c5 f\u00e4rjan fick vi frukost macka mm och b\u00f6rjade resan med ett m\u00f6te d\u00e4r vi presenterade oss f\u00f6r varandra och gjorde ett grupparbete innan luch och framkomst till Vasa. Efter incheckning p\u00e5 hotell Sokos vad det dags f\u00f6r f\u00f6rsta studiebes\u00f6ket. Efter en timmes bussresa kom vi fram till N\u00e4nm\u00e4np\u00e4 och f\u00f6retaget PolarFil\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Bes\u00f6k vid PolarFil\u00e9<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
V\u00e4ggm\u00e5lning i fikarummet<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Lite ov\u00e4ntat snickaralster i k\u00e4llaren<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

F\u00f6retaget har \u00f6ver 150 leverant\u00f6rer av olika sorters fisk, varav endast ca dussinet \u00e4r heltidsfiskare. De tar emot det mesta av lokalt f\u00e5ngad fisk. H\u00e4r \u00e4r det givetvis fisk som lax, sik, \u00f6ring, och abborre, men \u00e4ven odlad lax och torsk fr\u00e5n Norge och skaldjur fr\u00e5n v\u00e4stkusten. D\u00e4rut\u00f6ver tar de numer ocks\u00e5 emot smartfisk. Det mesta av den f\u00f6r\u00e4dlade fisken g\u00e5r vidare till olika f\u00f6rs\u00e4ljningst\u00e4llen eller andra som vidaref\u00f6r\u00e4dlar fisken. En mindre del s\u00e4ljs i deras egen butik, som \u00e4r \u00f6ppen tv\u00e5 eftermiddagar i veckan.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Provsmakning vid PolarFil\u00e9<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Kallr\u00f6kt g\u00e4dda med sikromr\u00f6ra p\u00e5 m\u00f6rkt kn\u00e4ckebr\u00f6d<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Inlagd m\u00f6rt i tomat och chili<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Efter studiebes\u00f6ket vid PolarFil\u00e9 blev det gemensam middag p\u00e5 Restaurang Hejm i Vasa.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

I veckan var det dags f\u00f6r en studieresa till Finland inom projektet ”Maritima mattraditioner i Kvarken”. Syftet med denna studie resa var bl a att l\u00e4ra hur man p\u00e5 finska sidan b\u00f6rjat att i stor utstr\u00e4ckning ta till vara och f\u00f6r\u00e4dla det vi kallar sk\u00e4rpfisk. De kallar det smart-fisk. Det r\u00f6r sig om sm\u00e5str\u00f6mming, skarpsill, … Forts\u00e4tt l\u00e4sa Mat i Kvarken dag 1<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15,10,18,7,20,21],"tags":[],"class_list":["post-928","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-arbete","category-batliv","category-fiske","category-helger","category-kultur-pa-olika-satt","category-resor-pa-olika-satt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.holmon.se\/olle-nygren\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/928","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.holmon.se\/olle-nygren\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.holmon.se\/olle-nygren\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.holmon.se\/olle-nygren\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.holmon.se\/olle-nygren\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=928"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/www.holmon.se\/olle-nygren\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/928\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":965,"href":"https:\/\/www.holmon.se\/olle-nygren\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/928\/revisions\/965"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.holmon.se\/olle-nygren\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=928"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.holmon.se\/olle-nygren\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=928"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.holmon.se\/olle-nygren\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=928"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}